脂肪の歴史/ミシェル・フィリポフ/服部千佳子【1000円以上送料無料】

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著者ミシェル・フィリポフ(著) 服部千佳子(訳)出版社原書房発行年月2016年10月ISBN9784562053285ページ数176P9784562053285内容紹介絶対に必要だが嫌われ者—脂肪。

油、バター、ラードほか、おいしさの要であるだけでなく、「豊かさ」(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪の驚きの歴史。

良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」の歴史にもふれる。

レシピ付。

料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

  • 商品価格:2,376円
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