ニシンが大好き!

商品説明 脂がのり切った産卵前のニシン「マッチェス」を専門の職人が樽で塩漬けにしています。

14世紀から伝わるオランダの伝統食で、この「プレミアムクラウンマッチェス」は、ニシン加工会社として唯一の王室認定を受けるY.デン・ダルク＆ゾーネン社が献上品に用いています。

漁期は最も脂ののる6月の3週間に限り、さらに身の脂質が100g中12％以上ある3歳以上の魚体だけを厳選。

味付けの塩はオランダ産の岩塩のみを使用し、化学調味料・保存料・着色料不使用です。

オランダの国民食・ニシンの中でも、特に初夏に出る産卵直前の初ものは「マッチェス（小さなバージン）」と呼ばれ珍重されています。

その希少性と、産卵直前で栄養たっぷりならではの美味しさを求め、各地では毎年お祭りで賑わい、初セリの高値ぶりも話題になる季節の食材です。

北海の長い冬を耐え、産卵に備えて春からプランクトンをたっぷり食べたニシンは、マグロの中トロのような脂のりに、青魚らしい旨味を兼ね備えた味わいが魅力、青魚のDHA, EPAも豊富です。

この新鮮なマッチェスをデン・ダルク社では一尾一尾職人が目利きし、脂質の多いものは塩分高めに、胃にプランクトンを含むものは、身や骨を崩す酵素が働きやすいため漬け時間を短く、各樽ごとに加工方法を調節することにより、骨までやわらかく風味良く仕上げます。

王室認定の同社にしか出せない味わいです。

商品名 配送業者 クラウンマッチェス・軽塩水漬け（オランダ王室御用達とろニシン） 300g×1パック　※冷凍 佐川急便 配送温度帯 賞味期限・消費期限 冷凍 製造より540日 原材料・加工地 【原産地】 ニシン（オランダまたはノルウェー）、岩塩（オランダ） 【加工地】オランダ 販売者 株式会社食文化　〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10